Descrizione

formaggio a coagulazione presamica a pasta morbida, dopo l’estrazione della cagliata vengono fatti vari rivoltamenti per consentire uno spurgo del siero. viene poi effettuata una salatura a secco secco per poi stagionare nella nostra cantina naturale su assi di legno. Questo formaggio morbido al palato non presenta elevati sentori di capra ma un aroma dolce; va conservato in frigo e preferibilmente consumato a temperatura ambiente, la crosta lavata e sottile è edibile